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Vous ouvrez ou reprenez un restaurant
L'extraction est l'un des postes les plus coûteux à refaire dans une cuisine. Mieux vaut savoir ce que vous reprenez avant de signer, ou avant de lancer les travaux.
Les étapes, dans l'ordre
1. Avant de signer
Faites examiner l'installation existante : hotte, moteur, conduit, rejet, air neuf. Vous saurez ce qui est réutilisable.
2. Vérifier ce que le lieu permet
Existe-t-il un conduit jusqu'au toit ? Le règlement de l'immeuble et le bail autorisent-ils une extraction ? Ce sont des questions à poser au bailleur et au syndic.
3. Faire coller l'extraction à votre carte
Une friteuse et un grill ne demandent pas la même chose qu'un four. L'installation se définit à partir de vos appareils.
4. Chiffrer avant les travaux
Un devis écrit, à intégrer à votre budget d'ouverture.
5. Poser, mettre en service, garder les documents
Conservez devis, factures et comptes rendus : on vous les demandera.
Ce que vous pouvez réunir dès maintenant
- Photos de la hotte, du plafond, du moteur et de la sortie en toiture ou en façade.
- Liste des appareils de cuisson prévus.
- Plans du local, si vous en avez.
- Ce que le cédant vous a remis sur l'installation (factures, entretiens).
Quand nous appeler
- Vous visitez un local et vous hésitez.
- Le compromis ou le bail est en préparation.
- Vous changez de type de cuisine par rapport au précédent exploitant.
- Votre architecte ou votre cuisiniste a besoin d'un ventiliste.
Les limites d'un avis à distance
Une description et des photos nous aident à préparer la visite. Elles ne suffisent pas pour conclure : la cause se confirme sur place, en contrôlant l'installation.
Ce que BM Ventilation fait
- Visite du local et examen de l'installation existante.
- Avis écrit sur ce qui peut être conservé et ce qui doit être repris.
- Devis d'installation ou de remise en état.
- Travaux, en coordination avec vos autres entreprises.
Les règles applicables à votre établissement se vérifient au cas par cas, avec votre architecte, votre bailleur ou les services compétents. Nous n'affirmons rien sans avoir vu le lieu.
Questions fréquentes
L'extraction du précédent restaurant suffit-elle ?
Pas toujours : elle a été faite pour sa cuisine, pas pour la vôtre. Nous le vérifions sur place.
Travaillez-vous avec les cuisinistes et les architectes ?
Oui. Nous prenons la partie ventilation et nous nous coordonnons avec eux.
Combien coûte une extraction complète ?
Cela varie fortement selon le conduit à créer. Seul un devis après visite a du sens.